榴芒蛋糕的做法
今天带来的是榴芒蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- #千层饼皮# 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 鸡蛋 1个
- 细糖 10g
- 盐 1g
- 柠檬汁 1g
- 牛奶 100g
- 淡奶油 10g
- 黄油 10g
- 低筋面粉 40g
- #辅料# 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 淡奶油 200g
- 细糖 16g
- 朗姆酒 1g
- 芒果 1个
- 榴莲肉 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 蛋糕卷 1片
要领/步调
- 1
常温鸡蛋插手细糖、盐和柠檬汁，搅拌至细糖融化的状况。
- 2
筛入低筋面粉，拌匀称。
- 3
将牛奶、淡奶油和黄油隔热水加热至黄油融化，然后徐徐插手面糊中，并不停搅拌。
- 4
面糊拌至匀称细腻的状况。
- 5
拌匀称的面糊过筛至少三到四次，直至面糊细腻基本无气泡状况。
- 6
将过筛好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱静置30分钟以上。
- 7
不沾平底锅先用中小火加热，放在湿毛巾上稍降温后倒入面糊，迅速动弹锅让面糊铺满锅底，多余的面糊倒回碗里。将锅继续用中小火加热摊饼皮。
- 8
当可以看到饼皮开始冒小泡泡，最后泡兴起来变大，饼皮就可以了。
- 9
此时直接把平底锅放在湿毛巾上，用刮刀挑起饼皮边脱出锅底放在烤盘上晾凉，依次做好所有的饼皮。
- 10
蛋糕胚：提前筹办好的蛋糕卷胚按照需要的巨细用慕斯圈印出圆形。
- 11
生果：将榴莲取果肉后压当作泥，芒果去皮后切当作小块状。
- 12
奶油霜：淡奶油加糖和朗姆酒丁宁至顺滑有较着纹路的状况，用裱花袋先装出一小部门用于外貌写字备用。
- 13
组装蛋糕：台面垫保鲜膜，铺一层千层饼皮后挤一层奶油，加上榴莲泥后盖上蛋糕片，再挤一层奶油后插手芒果粒，外貌盖好奶油，最后用千层饼皮包起来后翻面放置。
- 14
在蛋糕的外貌用奶油挤上需要的字样，最后再筛一层熟黄豆粉，甘旨的榴芒蛋糕就做好了。
END
- 发表于 2023-02-10 14:31
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